不少人以为，只有甜点、含糖饮料才会推高血糖，清汤面食这类清淡早餐就十分安全。但国内营养抽样调查打破了这一固有观念：部分吃起来不甜的普通早餐，升糖速度远超甜食，悄悄伤害血糖与胰岛。
早晨人体胰岛素敏感度处于全天高位，此时吃下高升糖食物，血糖波动会达到顶峰。面条位列升糖早餐第三位，精制挂面、鲜面条去掉麸皮胚芽，膳食纤维流失，消化吸收快；多数人吃面只吃主食，缺少蔬菜、蛋白质，进一步加剧血糖飙升。
排在第二位的是白馒头、白米饭等精制主食。精加工米面淀粉极易分解，空腹食用会让葡萄糖快速入血，造成血糖大起大落，慢慢削弱胰岛素敏感性。
高居榜首的是大家眼中养生的杂粮粥。谷物经过长时间熬煮，淀粉充分糊化，即便优质粗粮，煮得软烂黏稠后升糖指数也大幅上涨。多数人喝粥只喝粥，缺少蛋白和蔬菜缓冲，长期食用透支胰岛，早期很难察觉，发现异常时损伤往往已经不可逆。
但这几类主食并非要完全禁食，危害来源于单一的吃法。控糖早餐关键拒绝纯碳水，主食一定要搭配鸡蛋、豆制品、绿叶菜等蛋白质与膳食纤维。吃面条馒头增加配菜；煮粥缩短熬煮时间，保留颗粒感，搭配肉蛋蔬菜。同时远离油炸主食、甜饮料糕点。
控糖不等于戒掉主食，干湿、粗细、荤素均衡搭配，调整早餐习惯，就能减少血糖负担，保护胰岛健康。
